涮羊肉是哪个朝代发明的?

涮羊肉起源于元代，由蒙古族带入中原。忽必烈率军南征时，因急于用餐命令部下将羊肉切片煮食，意外发现美味。后来这道菜流传到民间，成为北方冬季热门美食。铜锅炭火、清水汤底是涮羊肉的经典搭配，蘸料以芝麻酱为主，搭配韭菜花和腐乳。

涮羊肉的演变

明清时期涮羊肉逐渐完善，调料种类增加，出现虾油、辣椒油等搭配。老北京涮羊肉讲究“薄、匀、齐、美”，肉片要像纸一样薄。现代涮羊肉还增加了肥牛、虾滑等食材，但传统铜锅和清汤底料仍是最受欢迎的吃法。每年秋冬季节，北方家庭围炉涮肉成为温馨习俗。