丁桂鱼需要去鳞吗?

丁桂鱼不需要特意去鳞，鱼鳞可以直接食用。鱼鳞富含胶原蛋白和钙质，煮汤或煎烤时保留鳞片能让汤汁更浓稠。烹饪前只需将鱼腹内脏清理干净即可。如果不喜欢鱼鳞的口感，可以用刀轻轻刮掉，但这样会损失部分营养。市场售卖的丁桂鱼大多已去鳞，但家庭烹饪建议保留鳞片。

烹饪建议

丁桂鱼适合清蒸、红烧或炖汤。清蒸时只需加姜片和葱段，保持原汁原味。红烧可搭配酱油和糖，炖汤则加入豆腐和萝卜。鱼身两侧各划两刀能更入味。煎制前用厨房纸吸干水分，防止油花四溅。整条鱼下锅时，先用中火煎至两面金黄，再转小火慢炖。