厨房由几个部门组成?

厨房通常分为冷菜部、热菜部、面点部和洗碗部。冷菜部负责制作凉菜和沙拉，热菜部炒菜炖汤，面点部做包子饺子，洗碗部清洁餐具。大厨房还会配采购部和切配部，负责买菜和切菜。小厨房可能一人多职，但部门功能基本不变。

厨房部门分工

冷菜部需要刀工精细，热菜部讲究火候，面点部注重发酵技巧。洗碗部虽然不直接做菜，但餐具清洁影响整体卫生。采购部要保证食材新鲜，切配部为其他部门准备原料。各部门配合默契，才能出菜快味道好。