真正意义的白酒是从哪个朝代开始?

真正意义的白酒起源于元代。考古发现元代已有蒸馏酒器具，文献记载元代“烧酒”一词频繁出现。宋代虽有蒸馏技术，但主要用于药用，元代才将蒸馏技术用于酿酒，生产出高浓度白酒。元代白酒以粮食为原料，工艺成熟，标志着白酒的正式诞生。此前商周时期的“醴”和汉代的“浊酒”都属于发酵酒，度数低，与白酒不同。

白酒的发展

明清时期白酒工艺进一步完善，出现多种香型。清代汾酒、茅台等品牌兴起，白酒成为主流饮品。现代白酒分为酱香、浓香、清香等类型，工艺传承自古代。元代白酒的出现，让中国酒文化进入新阶段，至今仍是重要社交媒介。考古发现元代酒坊遗址，印证了白酒的起源时间。