几丁聚糖是甲壳素吗?

几丁聚糖和甲壳素都来自虾蟹壳等甲壳类动物的外骨骼。甲壳素是天然存在的多糖，结构稳定，不溶于水。几丁聚糖则是甲壳素经过脱乙酰化处理后的产物，可溶于酸性溶液。两者化学结构相似，但溶解性和生物活性不同。甲壳素常用于工业材料，几丁聚糖更多用于医药和保健品。

几丁聚糖与甲壳素的关系

几丁聚糖是甲壳素的衍生物，通过化学反应去除部分乙酰基获得。甲壳素像坚硬的外壳，几丁聚糖则更柔软易用。虾蟹壳先提取甲壳素，再加工成几丁聚糖。几丁聚糖在伤口敷料、食品保鲜等领域应用广泛，而甲壳素多用于纺织和环保材料。两者都是重要的生物资源。