咖啡豆是否需要煮熟?

咖啡豆不需要煮熟，直接烘焙后研磨冲泡即可。生豆含有苦涩物质，经过高温烘焙才能释放香气。热水冲泡能溶解咖啡中的油脂和风味物质，形成饮品。煮咖啡豆反而会破坏风味，产生焦苦味。咖啡粉颗粒大小影响萃取速度，粗粉适合长时间浸泡，细粉适合快速冲泡。冷萃咖啡用冷水浸泡12小时，口感更顺滑。

咖啡豆的处理方式

咖啡豆采摘后需去除果皮果肉，自然晒干或机器烘干。不同烘焙程度决定咖啡风味，浅烘保留果酸，深烘突出焦香。研磨后最好立即使用，避免氧化流失香气。手冲咖啡水温控制在90度左右，闷蒸30秒再注水。意式咖啡机用高压蒸汽萃取，浓缩咖啡是基底。速溶咖啡是冻干技术制成的粉末，方便但风味较淡。