螺蛳粉主料是什么?

螺蛳粉主料是米粉，搭配酸笋、木耳、腐竹、花生和炸黄豆。米粉选用陈年籼米制成，口感Q弹有嚼劲。酸笋是灵魂配料，发酵后散发独特酸香。木耳提供爽脆口感，腐竹吸饱汤汁后软嫩入味。花生和炸黄豆增加香脆层次，让每一口都丰富多样。

螺蛳粉的风味来源

螺蛳汤底由螺蛳和猪骨熬制，加入八角、桂皮等香料提鲜。酸笋发酵时会产生乳酸，带来开胃酸味。红油辣椒用本地朝天椒现炸，辣而不燥。炸腐竹需先油炸再浸泡，吸饱汤汁后外软内脆。米粉需提前泡发，煮到中间硬芯外软最佳，这样才有嚼劲。