蕨根粉第二天会坨吗?

蕨根粉放第二天容易坨，尤其是夏天没冷藏的话。坨的原因是淀粉冷却后回生，水分流失导致结块。刚做好时滑溜溜，放久了就硬邦邦。如果冷藏保存，坨的速度会慢一些，但口感还是会变差。想吃的时候可以加点热水搅拌，或者重新煮开再放凉。

如何避免坨

蕨根粉做好后别放室温，趁热密封冷藏。用玻璃碗比塑料碗好，塑料容易残留味道。吃之前用勺子搅散，别用筷子夹。第二天吃不完可以加点新煮的蕨根汤稀释，或者做成凉拌菜加点醋和辣椒油，口感会好很多。