红丝绒蛋糕的红色是什么?

红丝绒蛋糕的红色主要来自食用色素。常见的红色来源有天然红曲色素、甜菜根汁或人工合成色素。甜菜根汁不仅提供红色，还会带来独特的泥土风味。红曲色素则是从红曲霉中提取，颜色鲜艳且天然。有些配方还会用草莓汁或石榴汁调色，但颜色较浅。红色深浅取决于色素用量，从淡粉到深红不等。

色素的作用

红色让蛋糕外观诱人，但色素本身没有味道。色素在烘烤过程中不会褪色，保持蛋糕鲜艳。红丝绒蛋糕的红色与奶油奶酪霜形成鲜明对比，提升视觉效果。天然色素如甜菜根会让蛋糕带点甜菜味，而人工色素则更纯粹。色素用量需控制，过量会影响蛋糕质地。有些品牌用天然色素吸引健康消费者。