武昌鱼是什么鱼种?

武昌鱼是产自湖北梁子湖的淡水鱼，学名团头鲂。这种鱼体型侧扁，背部青灰色，腹部银白，肉质细嫩刺少。武昌鱼清蒸最鲜美，汤汁奶白，鱼肉鲜甜。梁子湖水质清澈，水草丰富，特别适合武昌鱼生长。每年春天是武昌鱼最肥美的时节，渔民会用渔网捕捞，确保鱼肉新鲜。

武昌鱼的烹饪特点

武昌鱼适合多种烹饪方式，清蒸最能体现原味。红烧武昌鱼则色泽红亮，咸香入味。鱼头和鱼骨可熬汤，汤色奶白营养丰富。武昌鱼鱼刺较少，老人小孩都能放心吃。当地餐馆常用葱姜蒜去腥，搭配豆豉提香，做成豆豉蒸鱼。鱼肉富含蛋白质，低脂肪，是健康食材。