重庆特色菜是什么?

重庆特色菜以麻辣鲜香闻名，火锅是代表。毛肚、鸭肠、黄喉等食材在红汤里涮煮，配上香油蒜泥蘸料。酸辣粉、小面也是街头常见小吃，酸辣开胃。辣子鸡用干辣椒和花椒爆炒，鸡肉酥脆。烧白肥而不腻，夹馍软糯入味。这些菜让人吃得大汗淋漓，却欲罢不能。

重庆菜的口味特点

重庆菜重油重辣，花椒带来麻感，辣椒提香。火锅底料用牛油熬制，越煮越有味。江湖菜如水煮鱼，鱼片嫩滑，汤汁红亮。泡椒凤爪酸辣爽脆，是下酒好菜。菜式多样，价格亲民，适合朋友聚餐。当地人无辣不欢，外地人也能找到微辣选择。