木耳叫什么干货?

木耳又叫云耳，是一种常见的食用菌干货。新鲜木耳晒干后变成黑色薄片，泡发后能恢复柔软口感。市面上分野生和人工种植两种，野生木耳价格更高。木耳常用来凉拌、炒菜或煮汤，口感爽脆有嚼劲。储存时需放在干燥通风处，避免受潮发霉。

木耳的挑选方法

优质木耳表面乌黑发亮，背面呈灰色，泡发后体积能膨胀5到8倍。劣质木耳颜色暗淡，泡发后发黏或碎裂。购买时要注意闻气味，好木耳有菌类清香，没有霉味。干木耳的厚度均匀，没有杂质或沙土。泡发时用温水，冷水泡发时间过长会影响口感。