荔枝肉是哪个地方的菜系?

荔枝肉是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜选用猪后腿肉，经过切十字花刀、裹粉油炸，再配以番茄酱、白醋等调料炒制而成。成品外酥里嫩，酸甜可口，因外形酷似荔枝而得名。福州当地餐馆和家庭都会制作这道菜，常作为宴席上的热门菜品。

荔枝肉的特色

荔枝肉的制作讲究刀工和火候。猪肉需切成厚片，正面剞十字花刀，反面剞直刀纹，油炸后花纹会自然张开。调料以番茄酱为主，加入白糖、白醋和少量料酒调味。福州人吃荔枝肉喜欢配米饭，酸甜的酱汁能让人多吃一碗。这道菜在福建沿海地区很受欢迎，甚至有些餐厅推出了改良版，加入菠萝或青豆增加口感。