茶叶一泡竖起来的是什么茶叶?

茶叶一泡竖起来的是碧螺春。这种茶叶外形卷曲如螺，冲泡后根根竖立，像小刀枪一样立在杯中。碧螺春产自江苏太湖，采摘时只取一芽一叶，手工炒制而成。冲泡时水温80度左右，茶叶遇水舒展，竖立漂浮。这种竖立现象是茶叶优质的表现，说明采摘嫩度高、做工精细。其他茶叶如毛峰、银针也可能竖立，但碧螺春最典型。

碧螺春的特点

碧螺春有"吓煞人香"的美誉，茶香清雅带花果味。冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽回甘。茶叶竖立时，可以看到白毫显露，这是嫩芽的标志。储存时需密封避光，防止香气散失。每年清明前采摘的最好，价格也最高。泡茶时用玻璃杯最好，能欣赏茶叶竖立的动态美。这种茶叶一次放3到5克即可，太多会变苦涩。