火锅店的毛肚是不是假的?

火锅店的毛肚大多是牛的胃，特别是瘤胃部分。真毛肚表面有凹凸的蜂窝状小孔，颜色呈淡褐色或黑色，质地有韧性。假毛肚可能用化学溶液浸泡，颜色异常白亮，质地发脆。购买时可以闻气味，真毛肚有淡淡腥味，假货可能有刺鼻化学味。正规火锅店一般会公示食材来源，消费者可以留意。

如何辨别真假毛肚

真毛肚在煮火锅后依然保持弹性，口感爽脆；假毛肚容易煮烂，口感发黏。用手按压真毛肚，回弹较快；假毛肚按压后恢复慢。价格方面，真毛肚每斤价格在50元以上，过于便宜的可能是假货。建议选择口碑好的店铺，避免购买来源不明的毛肚。