荔枝肉发黄还能吃吗发黄的荔枝能不能吃?

荔枝肉发黄说明已经开始氧化变质，不建议食用。新鲜荔枝果肉应该是半透明乳白色，发黄后营养流失严重，口感变差。如果只是轻微发黄且没有异味，可以尽快吃完；但发黄严重或出现酒味、酸味，必须扔掉。荔枝剥皮后暴露在空气中容易变色，最好现买现吃。

发黄原因

荔枝发黄主要是酶促氧化和细菌滋生。荔枝皮破损后，果肉接触氧气会快速变色。高温环境会加速变质，冰箱冷藏也只能延缓2-3天。盐水浸泡或柠檬汁喷洒能短暂保持色泽，但无法完全阻止。挑选荔枝时要选果皮完整、果粒饱满的，发软或流汁的荔枝已经不新鲜。