液氮活冻帝王蟹和冰鲜区别?

液氮活冻帝王蟹是用零下196度的液氮瞬间冷冻，锁住新鲜度和口感；冰鲜帝王蟹则是低温冷藏保存，肉质稍松散。

区别

液氮活冻帝王蟹：液氮冷冻速度极快，细胞结构完整，解冻后肉质紧实，接近鲜活状态。保存期长达12个月，运输中温度稳定，损耗极低。适合高端餐饮和家庭长期储存。

冰鲜帝王蟹：0-4度冷藏，冷冻速度慢，细胞易破裂，肉质偏软。保存期约7天，运输需全程冷链，易受温度波动影响。适合即时食用，风味稍逊于活冻品。