沽清和估清的区别?

沽清和估清都是餐饮行业术语，但含义不同。沽清指菜品或饮品已全部售完，无法再提供；估清则是根据销售情况预估剩余库存，可能还有少量供应。

区别

沽清：表示商品已经完全卖光，库存为零。顾客点单时，服务员会直接告知“沽清”，意味着这道菜或饮品今天无法供应。这种情况发生在食材用完或饮品售罄后，商家无法再提供该商品。比如中午高峰时段，某道招牌菜沽清，顾客只能选择其他菜品。

估清：指商家根据当前销售速度，预估某种商品即将售完，但可能还有少量剩余。服务员可能会说“估清”，建议顾客尽快点单，否则很快就会沽清。比如餐厅晚上8点告知某道菜估清，意味着最后几份还能供应，但过段时间就会卖光。