热加工与冷加工的面包有什么区别?

热加工面包是经过高温烘烤制作的，口感松软，外皮金黄；冷加工面包则是常温下发酵或冷藏后制作的，口感紧实，保存时间更长。

区别

热加工面包：使用高温烘烤，面团在发酵后快速受热膨胀，形成多孔松软的内部结构。烘烤过程中糖分焦糖化，外皮呈现诱人色泽。这类面包适合现做现吃，香气浓郁，但保质期较短，常温下只能保存2-3天。

冷加工面包：通过长时间低温发酵或冷藏处理，面团缓慢释放风味，质地更紧实有嚼劲。无需高温烘烤，保留更多原料原始营养。保存时间长达7天以上，适合提前准备或携带，但口感不如热加工面包柔软。