小米种类的区别?

小米种类繁多，主要按颜色、粒型和用途区分。常见的有黄小米、白小米、绿小米和黑小米。黄小米口感软糯，适合煮粥；白小米颗粒饱满，常用于蒸饭；绿小米和黑小米产量较少，富含营养，多用于养生食谱。不同小米在生长周期和适应环境上也有差异，北方多产黄小米，南方则多见白小米。

区别

黄小米：颜色呈淡黄，颗粒较小，煮后黏稠度高，适合老人和小孩食用。生长周期短，约90天成熟，耐旱性强，主要在北方干旱地区种植。口感香甜，常用来做小米粥或小米糕。

白小米：颜色洁白，颗粒较大，质地偏硬，蒸饭后口感分明。生长周期约100天，需水量较多，多在南方湿润地区种植。营养均衡，富含蛋白质和维生素，适合日常主食搭配。