液氮低温罐和普通冰箱在保鲜冷冻水果上的区别?

液氮低温罐用超低温快速冷冻水果，细胞结构破坏少，保鲜期长达1年以上；普通冰箱温度在零下18度左右，冷冻速度慢，水果容易脱水变色，保鲜期约3-6个月。

区别

液氮低温罐：温度低至零下196度，瞬间冷冻水果，冰晶小不损伤细胞，水果解冻后口感接近新鲜，适合高档水果长期保存。设备成本高，操作需专业防护，适合实验室或商业用途。

普通冰箱：温度在零下5到零下18度之间，冷冻速度慢，大冰晶会刺破细胞，导致水果解冻后汁液流失、口感变差。家用方便，价格亲民，适合短期保存水果，保鲜效果一般。