急冻跟冷藏的区别?

急冻是把食物快速降到零下18度以下，保存时间长，能锁住营养和口感。冷藏则是把食物放在0-10度环境，适合短期存放，比如蔬菜和剩菜。急冻适合长期保存，冷藏适合随时吃的新鲜食物。

区别

急冻：急冻温度极低，零下18度以下，能让食物里的水分快速结冰，减少冰晶对细胞的破坏，所以解冻后食物还能保持原样。比如冻饺子放半年还是软软的，不会变硬。适合大量储存肉类、海鲜，一次买好多慢慢吃。

冷藏：冷藏温度在0到10度，只能抑制细菌生长，不能完全杀死。食物放久了还是会坏，比如青菜放3天就蔫了，牛奶放7天可能发酸。适合临时存放水果、饮料，随时拿取方便，不用提前解冻。