山西老醋和老陈醋有什么区别?

山西老醋和老陈醋都是山西的特色醋，但老陈醋的酿造时间更长，味道更醇厚，颜色更深。老醋则相对清爽，适合凉拌。两者原料相似，但工艺和陈酿年限不同，用途也有差异。

区别

山西老醋：以高粱为主料，加入大麦和豌豆制成曲，发酵时间较短，约3个月。颜色呈红褐色，酸味明亮，带点甜香，适合炒菜或蘸饺子。价格亲民，家庭常用。

山西老陈醋：同样用高粱等原料，但需陈酿3年以上。颜色深如琥珀，酸味浓郁，略带焦香，适合炖肉或调味。产量少，价格较高，常被当作礼品。