二层猪皮和牛刨的区别?

二层猪皮是猪皮的第二层，带有部分脂肪，适合炖煮或红烧；牛刨则是牛腹部的一层薄皮，口感Q弹，常用于制作凉菜或火锅食材。

区别

二层猪皮：猪皮的第二层，厚度约2-3毫米，表面光滑，内侧附有少量脂肪，炖煮后软糯易入味，适合红烧或卤制，每100克含胶原蛋白约20克，价格实惠。

牛刨：取自牛腹部，薄而透明，厚度约1毫米，口感脆嫩有嚼劲，富含弹性蛋白，适合凉拌或涮火锅，每100克含蛋白质约25克，价格较高。