驴肉火烧圆的和长的有什么区别?

驴肉火烧分圆的和长的，主要区别在形状、做法和口感上。圆的叫“河间火烧”，外皮酥脆，内馅软烂；长的叫“保定火烧”，外皮韧劲足，内馅更扎实。

区别

圆的驴肉火烧：形状扁圆，像个小盘子，用死面烤制，外皮多层酥脆，咬下去会掉渣。内馅是炖烂的驴肉，加青椒提味，口感软嫩，汤汁多，适合喜欢酥脆口感的人。一个约重200克，热量较高。

长的驴肉火烧：形状细长，像个小枕头，用发面烤制，外皮有嚼劲，不易掉渣。内馅是剁碎的驴肉，加葱和香料，口感扎实，肉香浓郁，适合喜欢扎实口感的人。一个约重150克，热量稍低。