豆皮和豆腐脑有什么区别?

豆皮和豆腐脑都是豆制品，但口感和做法完全不同。豆皮是豆浆煮沸后结成的薄膜，晒干后可煎炒或凉拌，口感Q弹有嚼劲；豆腐脑则是豆浆加卤水或石膏凝固成的嫩滑脑状物，通常热吃，可加咸甜调料。

区别

豆皮：由豆浆表层凝结的薄膜制成，质地薄而韧，晒干后保存方便。烹饪时可切丝、切片，适合炒菜或凉拌，味道偏清淡，能吸收酱汁。常见做法有宫保豆皮、凉拌豆皮，口感类似腐竹但更薄。

豆腐脑：豆浆凝固后的半固体形态，质地极嫩，像布丁一样。需现做现吃，多搭配咸料（如酱油、榨菜）或甜料（如红糖、蜜豆）。口感滑嫩，入口即化，适合当早餐或小吃，不耐保存，隔夜会变硬。