早市的鱼和晚市的鱼能一样吗?

早市的鱼和晚市的鱼不一样。早市的鱼刚捕捞不久，新鲜度高，鱼鳞完整，肉质紧实。晚市的鱼经过一天存放，部分可能不新鲜，鱼鳞容易脱落，肉质变松散。

区别

早市的鱼：清晨捕捞的鱼直接运到市场，存活时间短，呼吸频率快，鱼鳃颜色鲜红。鱼眼清澈有光泽，按压后回弹迅速。这类鱼适合清蒸或白煮，能保留原汁原味。价格通常较高，但品质稳定。

晚市的鱼：经过白天存放，鱼的活动量减少，鱼鳃颜色发暗，鱼眼浑浊。部分鱼可能出现浮头现象，腹部膨胀。肉质松散，适合红烧或炖煮，掩盖异味。价格较低，但需仔细挑选，避免购买不新鲜或死亡的鱼。