动物奶油与植物奶油有什么区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，奶香浓郁；植物奶油是人工合成的植物油脂，成本低，稳定性好，但缺乏天然奶味。

区别

动物奶油：由牛奶分离制成，含有乳脂，入口即化，奶香自然，适合制作高档甜点。冷藏时质地较软，打发后体积膨胀1-2倍，保存时间短，需冷藏且易融化。常见于生日蛋糕、慕斯等高端甜品。

植物奶油：以植物油氢化加工而成，不含乳成分，甜味较重，口感偏油腻。打发后体积稳定，不易融化，室温下可保持形状，保存时间长。常用于批量生产的蛋糕、裱花装饰，成本仅为动物奶油的1/3左右。