食物生和熟有什么区别?

食物生和熟的区别主要在于口感、营养和安全。生的食物保留了更多维生素和酶，但可能含有细菌或毒素，需要仔细清洗。熟的食物经过加热，蛋白质更易消化，细菌被杀死，但部分营养会流失。

区别

生的食物：新鲜脆爽，颜色鲜艳，维生素含量高，比如生菜、黄瓜直接吃很爽口。但生的肉类或蛋类可能滋生细菌，导致肠胃不适。生的淀粉类食物不易消化，比如生土豆很难下咽。

熟的食物：软糯香甜，香气浓郁，蛋白质结构改变后更易吸收，比如炖肉入口即化。加热能杀死寄生虫和细菌，安全性更高。但高温会让维生素C流失，比如炒青菜比凉拌菜营养少一些。