碱水面条和普通面条的区别是什么?

碱水面条和普通面条的主要区别在于制作原料和口感。碱水面条加入了食用碱，使面条呈现黄色，口感更筋道；普通面条只用面粉和水，颜色偏白，口感较软。

区别

碱水面条：用面粉加食用碱制成，碱水让面条带有独特的麦香和微黄色。煮后口感Q弹有嚼劲，适合做汤面或拌面，比如兰州拉面、云吞面。碱水还能延长保存时间，不易粘连。面条直径较粗，能吸收汤汁味道。

普通面条：只用面粉和水制作，颜色自然偏白。口感柔软顺滑，适合炒面或汤面，如阳春面、鸡蛋面。制作简单，保存时间短，容易粘连。面条较细，适合快速烹饪，适合喜欢清淡口感的人。