猪皮和猪巴皮有什么区别?

猪皮和猪巴皮都是猪身上的皮，但处理方式和用途不同。猪皮是直接从猪身上剥下的生皮，常用于制作猪皮冻或炒菜。猪巴皮则是经过腌制、晾晒等工序加工后的熟皮，口感更紧实，常作为零食或下酒菜。

区别

猪皮：猪皮是未加工的生皮，表面有脂肪和毛根，需要先处理干净。它富含胶原蛋白，煮后软糯，适合炖汤或凉拌。猪皮颜色较浅，质地柔软，烹饪后容易融化，常用来增加菜肴的黏稠度。

猪巴皮：猪巴皮是经过盐腌、风干等工序制成的熟皮，表面干燥紧实，颜色偏深。它口感有嚼劲，可以直接食用，也可以油炸或烤制。猪巴皮保存时间更长，携带方便，适合作为休闲食品，而猪皮则需要尽快烹饪食用。