北京烤鸭和18块钱烤鸭有什么区别?

北京烤鸭是传统名菜，选用优质肉鸭，经过多道工序制作，皮脆肉嫩，价格较高。18块钱烤鸭是快餐式小吃，使用普通鸭肉，简化工艺，价格便宜，但口感和品质较差。

区别

北京烤鸭：选用42天以上的优质填鸭，经过吹皮、烫皮、挂色等10多道工序，烤制时间长达1小时，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配荷叶饼、甜面酱食用，一只价格在200元以上。

18块钱烤鸭：使用普通冷冻鸭肉，简化工艺，烤制时间短，鸭皮较厚，肉质偏干，没有传统风味，通常整只售卖，适合快速填饱肚子，但缺乏层次感和细腻口感。