生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力区别?

生巧克力是一种未经过高温烘烤的巧克力，主要由可可膏、奶油和糖混合制成，口感柔软湿润，冷藏后更Q弹。它保留了可可的原始风味，甜度较低，保质期较短，常作为甜点或伴手礼。

区别

生巧克力：制作时温度不超过40摄氏度，可可膏保持原始状态，质地柔软，入口即化，水分含量高，需冷藏保存，保质期约7天。风味浓郁偏苦，适合喜欢细腻口感的人。

熟巧克力：经过高温烘烤或精炼，可可脂完全融化，质地坚硬，口感脆爽，常添加乳化剂延长保质期，可达12个月。甜度较高，风味偏甜，适合日常零食或烘焙原料。