红芽芋和白芽芋的区别?

红芽芋和白芽芋都是常见芋头品种，主要区别在于表皮颜色、口感和用途。红芽芋表皮偏红，肉质紧实，适合炖煮或做甜品；白芽芋表皮偏白，口感更软糯，常用于蒸食或炒菜。两者营养价值相近，但红芽芋淀粉含量更高，白芽芋水分更足。

区别

红芽芋：表皮呈红褐色，芽点颜色偏紫，形状偏长。肉质细腻，带有淡淡甜味，煮熟后不易散开，适合长时间烹饪，比如芋头扣肉、芋圆等。淀粉含量高，口感偏扎实，适合喜欢有嚼劲的人。储存时需注意防潮，容易发芽。

白芽芋：表皮光滑，颜色乳白，芽点不明显，形状偏圆。肉质松软，水分充足，口感绵密，适合快炒或蒸煮，比如清蒸芋头、芋头汤。淀粉含量较低，容易煮烂，适合老人和小孩。保存时需放在阴凉处，避免阳光直射。