刺身和普通海鲜有什么区别呢?

刺身是生吃的海鲜料理，强调食材新鲜度和刀工，普通海鲜则指经过烹饪的海鲜，做法多样。

区别

刺身：选用顶级新鲜海鱼，如三文鱼、金枪鱼，切成薄片直接蘸酱油和芥末食用。注重食材原味，肉质需晶莹剔透，入口即化。制作时要求极高，从捕捞到食用不超过24小时，全程低温保鲜。刀工精细，每片厚度约3毫米，摆盘讲究色彩搭配。

普通海鲜：烹饪方式多样，可蒸、煮、炸或烤。常见做法有清蒸鱼、蒜蓉虾、椒盐皮皮虾等。食材新鲜度要求低于刺身，冷冻或养殖海鲜也可使用。调味丰富，常用葱姜蒜、料酒、生抽提味。食用温度多样，热菜趁热吃，凉菜冷藏后食用。