青稞和荞麦有什么区别?

青稞和荞麦都是高原作物，但青稞属于大麦的一种，主要生长在青藏高原；荞麦则是蓼科植物，适应性更强，分布广泛。青稞常用于制作糌粑和青稞酒，而荞麦多用于荞麦面和茶饮。两者营养不同，青稞富含β-葡聚糖，荞麦含芦丁，各有健康益处。

区别

青稞：青稞是禾本科大麦的变种，耐寒性强，适合高海拔地区种植。它的籽粒较大，外壳坚硬，需去皮食用。青稞口感偏嚼劲，常加工成面粉或酿酒，是藏族传统主食的代表。每100克青稞含膳食纤维10克左右，热量约350千卡，适合控制血糖的人群。

荞麦：荞麦是蓼科一年生草本植物，耐旱耐贫瘠，生长周期短。籽粒呈三角形，可直接磨粉或制茶。荞麦口感微苦，常用于面条、凉粉或点心，日本和欧洲也广泛种植。每100克荞麦含蛋白质13克，热量320千卡，其芦丁成分有助于心血管健康。