藠头跟大蒜有什么区别?

藠头和大蒜都是常见的调味食材，但外形和用途不同。藠头像小洋葱，根部有鳞茎，味道微甜带辛辣，常用来腌制或炒菜。大蒜则是分瓣的白色球体，气味更浓烈，多用于炒菜调味或做蒜蓉。两者都能增加食物风味，但藠头更偏向脆爽口感，大蒜则更注重香味。

区别

藠头：藠头外形像迷你洋葱，根部有多个鳞茎串联，外皮紫红色，肉质洁白。口感脆嫩，味道微甜带辛辣，适合凉拌、腌制或炒肉。藠头在南方菜中常见，比如腌藠头是开胃小菜，炒鸡蛋则清香可口。它的辛辣味较温和，不会掩盖食材本身的味道。

大蒜：大蒜是白色球状，由多个蒜瓣组成，外皮薄，剥开后有浓烈蒜香。味道辛辣直接，适合爆香或做调味料，比如炒菜时先爆香蒜蓉，或者直接生吃提味。大蒜在北方菜中更常用，比如饺子蘸料、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。它的辛辣味浓郁，能提升整道菜的香气。