红糖是和黄糖一样吗?

红糖和黄糖不是同一种糖，但都属于蔗糖类。红糖颜色深，带有焦香味，保留了更多甘蔗的营养成分；黄糖颜色较浅，甜味温和，加工过程中去除了部分杂质。两者在烹饪和食用场景中各有优势。

区别

红糖：由甘蔗汁直接熬煮制成，未经高度精炼，含有矿物质和维生素，颜色呈深褐色或黑色，味道浓郁带焦香。适合制作传统糕点、炖煮肉类，能增添色泽和风味。每100克含钙90毫克，铁4毫克。

黄糖：在红糖基础上进一步加工，去除部分杂质，颜色呈金黄色，甜味柔和。常用于烘焙、调制饮品，不会掩盖食材原味。每100克含钙20毫克，铁1毫克，甜度比红糖低约30。