猪横利和猪大利有什么不同?

猪横利是猪的脾脏部分，形状细长，口感韧实；猪大利则是猪的胃部，更厚实，肉质更软嫩。两者部位不同，烹饪方式也有差异。

区别

猪横利：猪横利位于猪的腹腔内，呈长条状，表面光滑。它的纤维较粗，适合爆炒或卤制，能吸收调料味道。烹饪时需要较长时间软化，口感有嚼劲。常见于粤菜，如椒盐猪横利。

猪大利：猪大利是猪的胃，分为多个部分，最厚实的是胃底。它的肉质松软，容易入味，适合快炒或炖煮。烹饪时间短，口感滑嫩。常见于川菜，如火爆猪肚。