燃气灶和电磁炉的炒锅有什么区别?

燃气灶和电磁炉的炒锅主要区别在于加热方式和适用材质。燃气灶用明火加热，适合铁锅、不锈钢锅等耐高温锅具；电磁炉靠电磁感应加热，只能用含铁的锅具，如铸铁锅、电磁炉专用锅。

区别

燃气灶炒锅：火力调节灵活，能快速爆炒，适合中式爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。锅具选择范围广，铁锅、不锈钢锅、铜锅都能用。缺点是明火加热不均匀，锅底易局部过热，且燃气消耗成本较高。

电磁炉炒锅：加热速度快且均匀，温度控制精准，适合炖煮、熬汤等需要稳定火候的烹饪。锅具必须含铁，如铸铁锅、复合底锅。优点是安全无明火，清洁方便，但爆炒时火力不如燃气灶强劲，且锅具选择受限。