老抽和生抽有什么区?

老抽和生抽都是酱油，但用途不同。老抽颜色深，适合给菜肴上色，比如红烧肉；生抽味道咸鲜，适合调味，比如炒青菜。老抽加了焦糖，颜色发亮；生抽颜色浅，味道更清爽。

区别

老抽：主要用于调色，让菜肴看起来更有食欲。它颜色深红，质地浓稠，适合炖煮、红烧等长时间加热的菜。比如做卤味或酱鸭，用老抽能让食物颜色红亮诱人。用量要少，否则容易发苦。

生抽：主要用于调味，增加菜肴的咸鲜味。它颜色浅，味道清爽，适合快炒、凉拌或蘸料。比如炒青菜时加生抽，能提升鲜味；做凉拌菜时淋一点，味道更开胃。生抽可以多放，但要注意别太咸。