木瓜蛋白酶和嫩肉粉一样吗?

木瓜蛋白酶和嫩肉粉不一样。木瓜蛋白酶是从木瓜中提取的一种天然酶，专门分解肉类蛋白质，让肉质变嫩。嫩肉粉是市售调味品，成分复杂，可能含木瓜蛋白酶，也可能用其他蛋白酶或化学物质，作用类似但效果不稳定。

区别

木瓜蛋白酶：纯天然提取物，只含一种蛋白酶，作用精准，分解蛋白质后肉感更自然，适合家庭烹饪或需要稳定效果的场合。使用时需控制量，过量会让肉变烂。

嫩肉粉：复合调味品，成分多样，除蛋白酶外还含盐、糖等调料，方便省事，但效果因品牌而异，可能残留化学味。适合快速处理大量肉类，但需注意成分表，避免添加剂过多。