板面和拉面的区别?

板面和拉面的主要区别在于制作方式和口感。板面是用刀切或压制的面条，厚度均匀，口感偏硬实；拉面则是通过拉伸面团制成，面条细长，口感柔软有嚼劲。

区别

板面：板面制作时面团经过压制或切割，面条呈扁平状，厚度一般在2-3毫米。煮制时间较短，约3-5分钟，口感偏硬，适合搭配浓郁的酱料或炖菜。常见于北方地区，如刀削面、烩面等。

拉面：拉面需反复拉伸面团，面条可细如发丝，直径约1毫米。煮制时间较长，约5-8分钟，口感柔软且富有弹性，常搭配清淡的汤底。多见于日本拉面、兰州拉面等，讲究面条的筋道和汤底的鲜香。