生铁锅和熟铁锅的区别那种好?

生铁锅适合炖煮和炒菜，熟铁锅适合爆炒和颠勺。生铁锅厚重保温好，熟铁锅轻薄导热快。两种锅各有优势，选择看烹饪习惯。

区别

生铁锅：由铁水直接浇铸成型，厚度一般在3-5毫米，重量较重。锅体密度高，储热能力强，适合长时间炖煮或焖烧，能均匀受热。但导热速度慢，升温慢，容易粘锅，需要养锅处理。适合家庭炖肉、煲汤等慢火烹饪。

熟铁锅：由铁片反复锻打制成，厚度约1.5-2毫米，重量轻便。锅体延展性好，导热快，能迅速达到高温，适合爆炒、煎炸等快火操作。不易粘锅，但储热时间短，需要持续加热。适合中式炒菜、煎鱼等快速烹饪。