芸豆与菜豆有什么区别呢?

芸豆和菜豆都是常见的豆类食材，但外形和用途有所不同。芸豆颗粒较大，表皮光滑，颜色多为白色或浅黄色，适合炖煮或做馅料。菜豆颗粒较小，表皮有纹路，颜色偏绿或紫，常用于炒菜或凉拌。两者营养相似，但口感和烹饪方式有差异。

区别

芸豆：芸豆颗粒饱满，直径约1厘米，质地较硬，需要充分煮熟才能食用。它的味道清淡，吸收汤汁能力强，适合做炖菜、包子馅或豆沙。芸豆的淀粉含量高，煮熟后口感绵软，常用来制作传统小吃如芸豆卷。

菜豆：菜豆颗粒较小，长度约5-8厘米，形状弯曲，表皮有细密的纹路。它的口感脆嫩，纤维感强，适合快炒或凉拌。菜豆的含水量高，炒制后保持翠绿，常见于家常菜如蒜蓉炒豆角。