雪菜和芥菜有什么区别?

雪菜和芥菜都是常见的蔬菜，但外观、味道和用途不同。雪菜叶片细长，颜色翠绿，味道偏咸鲜，适合做汤或炒菜。芥菜叶片宽大，颜色偏深绿，味道辛辣，常用于腌制或做泡菜。

区别

雪菜：叶片细长如柳条，颜色鲜绿，口感爽脆，味道微咸带鲜。烹饪时适合快炒或煮汤，能增添清香。常见于南方菜肴，如雪菜炒年糕或雪菜肉丝汤。保存时需冷藏，放置3天后会变黄。

芥菜：叶片宽厚呈椭圆形，颜色深绿，口感略硬，味道辛辣刺激。多用于腌制，如四川泡菜或芥菜丝。耐储存，腌制后可保存1个月。北方人常用它包饺子或做馅料，增添风味。