榨菜与芥菜的区别?

榨菜是用芥菜的茎经过腌制发酵制成的咸菜，而芥菜是新鲜的蔬菜，可直接食用或加工成其他腌菜。

区别

榨菜：由芥菜茎腌制而成，口感脆嫩咸香，颜色偏黄，常作为下饭小菜或烹饪调料。制作过程需经过晾晒、盐腌、压榨等多道工序，成品保存时间长，方便储存和运输。每100克榨菜约含钠量超过5000毫克，不适合高血压人群多吃。

芥菜：新鲜时叶片宽大，茎部粗壮，味道微苦略带辛辣，富含维生素C和膳食纤维。可直接炒食或做汤，也可腌制成雪里蕻、梅干菜等。芥菜生长期约2-3个月，适应性强，在中国南方广泛种植。每100克芥菜热量约30大卡，属于低热量蔬菜。