急冻冰柜和速冻的区别是什么?

急冻冰柜和速冻都是快速冷冻食物的方式，但原理不同。急冻冰柜通过超低温快速冻结食物细胞，减少冰晶形成，保持食物口感。速冻则是利用风冷或液氮等技术，在短时间内让食物表面快速冻结，内部温度逐步降低。两者都能延长食物保鲜期，但急冻更适合大批量储存，速冻更适合家庭小份处理。

区别

急冻冰柜：温度通常在零下30度以下，冷冻速度快，能在1-2小时内让食物中心温度降至零下18度。适合长期储存肉类、海鲜等，能最大程度保留食物的原有风味和营养，但耗电量较大，价格较高。

速冻：温度一般在零下18度左右，通过冷风循环或直接接触冷冻介质，表面快速结冰。操作简单，适合家庭日常使用，如冷冻蔬菜、饺子等小份食物，但冷冻时间较长，食物细胞可能受损，解冻后口感略差。