毛绿豆和亮绿豆的区别?

毛绿豆表面有细小绒毛，颜色偏暗绿，适合发芽或做绿豆汤；亮绿豆表面光滑，颜色鲜亮，更适合炒菜或做糕点。

区别

毛绿豆：表皮覆盖着一层细密绒毛，摸起来有点扎手，颜色呈深绿色或灰绿色。这种绿豆吸水性强，发芽率高，常用来生豆芽或煮粥。因为煮后容易软烂，口感绵密，也常用于制作传统绿豆沙。毛绿豆的保存时间较长，不易受潮。

亮绿豆：表皮光滑无毛，颜色鲜亮翠绿，看起来更饱满。这种绿豆质地较硬，炒制后不易碎，适合做凉拌菜或配菜。亮绿豆的淀粉含量较高，口感偏脆，常用来做绿豆糕或绿豆饼。因为外观好看，市场销量更好，价格也稍高一些。