酱香型和浓香型是什么意思区别?

酱香型和浓香型是中国白酒的两种主要香型，区别在于酿造工艺和风味特点。酱香型以茅台为代表，采用高温制曲、堆积发酵，酒体醇厚，带有焦香和糊香；浓香型以五粮液为代表，使用泥窖发酵，酒体绵甜，带有浓郁的窖香和果香。两者在原料、发酵方式和口感上都有明显差异。

区别

酱香型：采用高温制曲，发酵周期长，一般需要1年左右。酒体呈微黄，入口酱香突出，回味悠长，带有类似豆类发酵的焦香。原料以高粱为主，工艺复杂，成本较高。代表产品如茅台，适合慢慢细品，适合搭配重口味菜肴。

浓香型：采用泥窖发酵，发酵周期较短，约2-3个月。酒体清澈，入口绵甜，窖香浓郁，带有水果和花香的复合香气。原料多样，包括高粱、大米、糯米等，工艺相对简单，产量大。代表产品如五粮液，适合搭配清淡菜肴，口感更易被大众接受。